Los tamales se puede probar en todos los rincones de México, y otros países de Latinoamérica, pero cada región tiene su propia forma de prepararlos.
En todas las localidades donde se celebran el Día de los Muertos; este plato es uno de los ingredientes preferidos en las ofrendas hechas en honor a los difuntos y en los tiempos pre-hispánicos, los sacerdotes los usaban en sus rituales de ayuno.
En la lengua Náhuatl, tamalli significa envuelto, por eso, el nombre ‘tamal’, debido a su forma de preparación: masa de maíz, mayormente con relleno de carne, vegetales o fruta, y cocida al vapor envuelto en hojas, en los estados centrales y norteños: mayormente de maíz, mientras en los estados sureños es más común con la hoja del plátano; en ciertas localidades también se usan las del aguacate e incluso los del maguey.
La forma más tradicional de preparación en los alrededores de Taxco es con la hoja del maíz con relleno de carne de la iguana; debido a la protección del animal, en estos días, es cada vez menos que se encuentra este relleno en el menú. Anteriormente, los pre-hispánicos de la región incluso disfrutaban de un relleno preparado con carne de perro.
¡Una delicia local que pocos visitantes disfrutan! |
